Les Bories

D'utilité agricole et pastorale, ces constructions en pierres sèches servaient le plus souvent de cabanes à outils et d’habitations provisoires. Les plus spacieuses pouvaient être utilisées comme bergerie entre deux transhumances. Leur construction relève d’une technique complexe. Résultat d'un empilement de pierres sèches non jointées, cet ensemble architectural défie les lois de l'équilibre avec notamment des toitures en encorbellement.
Sans l'adjonction d'un quelconque matériau -ciment ou mortier- les forces devaient s'équilibrer parfaitement pour assurer la stabilité de l'ensemble. Le choix des pierres était essentiel ; absolument sèches, elles étaient calibrées par taille, les plus lourdes et les plus volumineuses servant aux fondations. Sur une commune comme Jouques, on compte pas moins d’une centaine de bories.