Les pelouses naturelles de crêtes sont le refuge de nombreuses espèces animales et floristiques, et le territoire de chasse privilégié des rapaces. Présentes sur des zones bien déterminées, elles sont menacées par la colonisation forestière et ponctuellement par des aménagements.
L’action prioritaire du Grand Site vise à maintenir et développer l’activité pastorale en aidant l’éleveur à lutter contre l’embroussaillement et à améliorer ses conditions de travail (gardiennage, points d’eau, parcs…). Des actions complémentaires de débroussaillement des corridors écologiques et d’îlots de pelouses très riches, d’arrachage du buis et de brûlage dirigé sont soutenues.